基于食品蛋白的功能因子的包埋和保护研究(1)

2017食品安全与健康研讨会——在食品加工和储藏过程中,功能因子暴露在各种环节因素中,造成其结构发生改变。


关键词: 功能因子 乳球蛋白 乳状液

主讲人:教授 梁丽 机构:江南大学

时长:0:12:37 年代:2017年