食用菌营养丰富，口感好，一直以来都是餐桌上的美味，但是很难保存长久又不失风味。福建古田县珍稀食用菌研究所采用速冻休眠技术解决了食用菌含水多，呼吸作用旺盛，容易让细菌侵入等不易储存的困难，使食用菌可以保鲜储存一年半到两年的时间。同时研究员赵远雄也给我们讲解了保鲜技术的要点和注意细节。
关键词： 速冻休眠 保鲜技术 食用菌 保鲜储存
时长：0:11:56 年代：2007年
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