中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授介绍了油最好只用一次，而且用的时候温度不要太高。吃油要适量，脂肪是人体营养的成分，我们每天最少要吃20克左右的脂肪，才能保证生命正常进行。油还给我们提供了必需脂肪酸和维生素E、维生素A。有一种油1：1：1，是说三种脂肪酸比例是1：1：1，这是膳食整体的比例，并不意味着炒菜的油必须1：1：1。
关键词： 脂肪酸 维生素
嘉宾：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
时长：0:07:42 年代：2004年
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