中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授介绍了玉米油、大豆油、橄榄油的区别主要在于脂肪酸的构成不同。食用油对人体的影响一是对血脂的影响，二是对肥胖的影响。油加热的温度越高，时间越长，产生有害物质的量就越多。中国营养协会认为每人每天应大约摄入25克左右的食用油。
关键词： 玉米油 大豆油 橄榄油 脂肪酸
嘉宾：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红
时长：0:08:40 年代：2004年
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