中国农业大学生物技术系主任博士生导师孙君社教授介绍了大蒜的功效是由组成成分所决定的。大蒜是由蒜素、活性蛋白还有一些特殊的矿物质，维生素等等组成。它具有抗菌、杀菌作用之外，还有非常强的抗疲劳作用。活体的大蒜含有蒜氨酸，在破碎过程中受蒜酶的作用产品蒜素，使得蒜素具有一系列的功能。大蒜有刺激作用，对有胃病的人、小孩、幼儿还有老年人抵抗力相对弱的以少吃好。
关键词： 蒜氨酸 蒜素 活性蛋白
嘉宾：中国农业大学生物技术系主任、博士生导师 孙君社教授
时长：0:05:49 年代：2004年
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