粉丝与生活（1）
中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华副教授介绍了粉丝主要是由淀粉加工而成。龙口粉丝主要是以豌豆或者绿豆为原料。正宗的龙口粉丝，应该是把底下的白颜色淀粉取出来，干燥、打芡，再加淀粉和成面、成形，然后在热水或者蒸汽的情况就固化了，形成硬状的粉丝，取出冻干，晒干以后包装，定量，装箱。国家有龙口粉丝制定的标准，对灰分、水分，微生物，色泽亮度都有要求。粉丝生产加工主要集中在山东河北和四川，产业不是特别大，但是粉丝是很受欢迎的。
关键词： 淀粉
龙口粉丝
粉丝产业
嘉宾：中国农业大学食品科学与营养工程学院 赵广华副教
时长：0:06:32
年代：2004年
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