果汁饮料真实性的分子鉴别技术
第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛（CFAS 2015）——果汁饮料业发展迅猛，果汁产业的造假情况也屡见不鲜，造成了市场秩序的混乱，危害了人们的健康。食品掺假的常规识别方法受到原料品种、生长环境和加工条件的制约，有一些局限性，主要分为：感官分析法；化学分析法；仪器分析法。食品掺假的先进识别方法有：蛋白质检测法和分子生物学方法（基因检测法）
关键词： 食品掺假 分子鉴别 核酸提取 核酸降解 检测平台 第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛（CFAS 2015）
主讲人：研究员 刘秀 机构：国家食品质量监督检验中心
时长：0:11:24 年代：2015年
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