LF-NMR在肉类食品品质分析中的应用与发展（2）
第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛（CFAS 2015）——LF-NMR即低场磁核共振，主要用于测试分子与分子之间的动力学信息，通过驰豫快慢得到分子运动信息，分子与分子之间的作用信息。肉类产业是中国第一大食品产业，与人们的健康生活息息相关，LF-NMR技术为肉类中水分含量的测定提供了更加精确的检测方法。验证了关于食品中三种水分的理论假说，发展和丰富了该理论，促进了食品科学的研究。
关键词： LF-NMR 分子 食品安全监测 食品中水分 食品科学 第四届中国食品与农产品质量安全检测技术国际论坛（CFAS 2015）
主讲人：教授 刘登勇 机构：渤海大学肉品科学与技术研究所
时长：0:12:33 年代：2015年
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