有滋有味有秘密(1)醋的身世

五味之中,酸为首。说到酸,我们最容易想到醋,醋是我们生活中最常见的调味品之一,醋的种类很多,我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。山西是历史上醋的发源地之一,到底怎样的醋才能称为地道的山西老陈醋?山西老陈醋绵、甜、香、酸的特点是怎样酿制出来?醋除过调味品的作用,还能起到保健、医疗作用,到底是醋里的哪些成分在发挥作用呢?


关键词: 调味品 保健 山西

时长:0:23:25 年代:2011年