《分子厨艺首部曲》

一杯冰淇淋,却吃出猪油炒鸡蛋的味儿;明明是一份早餐煎蛋,却没有鸡蛋的味道,因为蛋白是用椰奶和豆蔻做的,蛋黄是胡萝卜汁加葡萄糖。橄榄油可以做成龙须糖一样的细丝,还能放在锅里炒而不会变形;一个个鹌鹑蛋放进嘴里,顿时化为一嘴泡沫,很快又消失,只留下一股柠檬的芳香,原来是伯爵茶……创意在烹饪艺术中大显身手,分子厨艺是最近五六年来具有革命意义的世界烹饪新潮流...


关键词: 分子 厨艺创新 烹饪

主持人:梁文道

时长:0:08:33 年代:2010年