郫县豆瓣是一种调味品，被誉为“川菜之魂”，不用郫县豆瓣制作的川菜就不是正宗川菜。2005年底，郫县豆瓣被国家质检总局评为地理标志保护产品，也就是说只有在郫县这个地方才能生产出真正的郫县豆瓣。地理标志给郫县豆瓣带来的不仅仅是产地的一个标志，更是一个质量的标准。本片将从郫县豆瓣严格的传统工序工艺，如何在传统工艺上引入现代化技术，以及最终决定郫县豆瓣品质的生态因素等方面进行详细介绍。
关键词： 郫县豆瓣 川菜之魂 传统工艺 现代化技术
时长：0:23:23 年代：2009年
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