比起在“烹饪食物”中的精心研究，其实中国人在“储藏食物”方面的意识也毫不逊色。从古至今人们为了更长时间的食用新鲜食物，发明了晒干和腌制两种方法保存食物。为什么通过这两种方法处理后的食物不容易腐烂呢？导致食物腐烂的原因究竟是什么呢？就瓜果蔬菜而言，影响瓜果蔬菜“保鲜寿命”的主要因素是温度和氧气。事实上，瓜果蔬菜在完全脱离母体后，虽然一切营养来源已经完全断绝了，可是这时候的瓜果蔬菜仍然新鲜。
关键词： 晒干 腌制 瓜果蔬菜 储藏食物 保鲜寿命
时长：0:10:47 年代：2007年
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