生姜在我国种植已有几千年历史，既能调味又是中药材，有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。姜深加工的程序如下：一、在洗姜池将姜洗净，堆放在一边晾干，把根和芽拔掉，芽保留下来做另一种产品加工，再对姜进行分级处理，大姜装箱后直接出售或者出口，小姜再进行加工；二、用盐、冰醋酸、柠檬酸对嫩姜进行初级和二次腌制；三、做整洁处理，切片或切丝，将无纤维的嫩姜做寿司调料出口日本等。姜的加工并不复杂，但经过加工后价值却增加了很多。
关键词： 生姜 深加工技术 调味品 中药材 寿司调料
时长：0:07:23 年代：2002年
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