食品真空快速冷却技术为食品行业中普遍存在的食品冷却难题提供了解决方案。该项技术是指将蒸煮后的高温食品放入冷却箱内由真空泵抽气，随着冷却箱内的压力不断下降，食品内外的温度也随之降低，水分不断汽化从而实现了快速冷却降温的目的。食品真空快速冷却技术冷却速度快，食品温度冷却均匀，复压式进气过滤装置防止了二次污染。
关键词： 食品冷却 高温食品 冷却箱 复压式进气 二次污染
时长：0:04:50 年代：2004年
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