小鸡蛋中学问大（1）
中国农业大学食品科学与营养工程学院李兴民副教授介绍了工厂化养鸡和柴鸡的鸡蛋营养成分含量是接近的，在购买鸡蛋时，蛋壳颜色、外形、蛋黄颜色并不是辨别鸡蛋营养含量的方法，只是种类的不同所造成的差异。鸡蛋的营养价值从感官上很难看出，购买时要认准国家认证的大型企业的鸡蛋产品，普通鸡蛋要从新鲜程度、卫生情况来看。目前蛋类食品安全主要存在农药残留、兽药残留等情况，需要从养殖饲料上注意。在食用鸡蛋时，最好不要生吃，数量上一天吃一个鸡蛋是比较合理的。
关键词： 工厂化养鸡
柴鸡
蛋类食品
嘉宾：中国农业大学食品科学与营养工程学院 李兴民副教授
时长：0:10:55
年代：2004年
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