肉类食品:掺伪及鉴别

第五届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛(CFAS 2016)——报告介绍了当前肉类食品掺假的常见方式,以及相应的检测方法,比如酶联免疫、PCR法、近红外反射光谱法、电泳分析法和色谱法等。在特殊的猪肉冒充牛肉,在猪肉中加入硼砂的鉴别方法,还会用到ICP、ICP-MS等。


关键词: 肉类食品 掺假 检测方法 第五届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛(CFAS 2016)

主讲人:博士 巩阿娜 机构:中国农业科学院农产品加工研究所

时长:0:19:59 年代:2016年