种植养殖标准化(9)牛肉加工

无公害肉牛屠宰加工的第一道工序叫宰前检疫。国家动物防疫部门在这里要检查每头牛的三证一标,即产地检疫证、活体动物运输证和消毒证,而且要查证验物。随后要进行更为严格的宰后检验。合格的话分割成两分体。随后的牛肉排酸是在0℃到4℃低温下进行,它可以抑制大多数微生物繁殖,同時把乳酸分解为二氧化碳、酒精和水后挥发掉,并且排空血液及部分体液,从而减少有害物质的含量。从排酸车间出来后,进入分割车间,按不同部位进行分割。


关键词: 无公害牛肉 宰前检疫 牛肉排酸 分割牛肉

时长:0:11:33 年代:2007年